Témavezetés adatlap
Keresztes Ákos
hallgató
témavezetés címe
Tárolóedények hatása a bor kémiai összetételére és érzékszervi tulajdonságaira
intézmény
doktori iskola
témavezető
társtémavezető
témavezetés módja
társ
fokozat típusa
PhD
témavezetés leírása
A borászatban különféle anyagú és szerkezetű tárolóedényeket alkalmaznak a borok tárolása és érlelése céljából. Az ezekhez használt tisztítószerek, illetve tisztítási megoldások hatását vizsgáljuk. Kérdésfelvetések:
- kimutatható-e a bor (finom)analitikai összetételében a tárolóedény (fahordó, tartály) tisztításához használt tisztítószerek maradványa?
- milyen hatással van (hatással van-e) a tisztítószerek alkalmazása a bor érzékszervi megítélésére?
A kutatások során a bor alap- és finomanalitikai összetételét (savösszetétel, illó fenolok jelenléte stb.) vizsgáljuk, illetve érzékszervi minősítést (profilanalízis, leíró analízis) végzünk.
képzés kezdete
2024-09-01
abszolutórium megszerzésének várható ideje
2028-08-01
státusz
folyamatban lévő
témakiírás