Témavezetés adatlap
Bodor Zsanett
hallgató
témavezetés címe
Klasszikus és korrelatív analitikai technikák alkalmazása mézek eredetvizsgálatában
intézmény
doktori iskola
témavezető
társtémavezető
témavezetés módja
társ
fokozat típusa
PhD
témavezetés leírása
A méz élettanilag aktív komponensekben, mint vitaminok ásványi anyagok és antioxidáns vegyületek, gazdag élelmiszer. Előnyös tulajdonságai és relatíve magas ára miatt az elmúlt években egyre gyakrabban válik különféle hamisítási eljárások áldozatává. Következésképpen, a mézek eredetének vizsgálata napjainkra igen fontos kérdésé vált. Az eredet tekintetében két fő kategóriát különbözethetünk meg: a botanikai és földrajzi eredetet. Az eredetvizsgálat, amely magába foglalja a hamisítás kiszűrését is, számos nemzetközi kutatás tárgyát képezi, azonban nincs egy olyan egységes módszer, amellyel a mézek eredete és eredetisége egyértelműen meghatározható lenne. Erre többnyire költséges és komplex technikákat alkalmaznak. A klasszikus és korrelatív analitikai (elektronikus nyelv, közeli infravörös spektroszkópia) technikák ennél olcsóbb és egyszerűbb módszert biztosíthatnak a mézek különböző hamisítási eljárásainak felderítésére.
képzés kezdete
2018-09-01
abszolutórium megszerzésének ideje
2022-08-01
státusz
fokozatot szerzett
témakiírás
doktori védés
értekezés címe
doktori védés időpontja
2022-08-24 11:00
fokozat odaítélésének dátuma
2022-10-06