Témavezetés adatlap
Boros Ildikó Fruzsina
hallgató
témavezetés címe
Új salátafélék pulton tarthatóságának komplex értékelése
intézmény
doktori iskola
témavezető
társtémavezető
témavezetés módja
társ
fokozat típusa
PhD
témavezetés leírása
A hazai zöldségfogyasztási szokások sokat változtak az elmúlt években, a levélzöldségek, és azon belül a salátafélék friss fogyasztása is jelentősen növekedett. A salátakeverékek előállítása, csomagolása és pulton tarthatósága nemcsak a zöldségtermesztők, hanem az élelmiszeripar számára is aktuális kérdéseket jelentenek. Munkánk során célunk a legújabb salátatípusok és azokból készített keverékek pulton tarthatóságának komplex vizsgálata. Közös együttműködésben a legjelentősebb hazai salátatermesztőkkel és vetőmag forgalmazó cégekkel. A kutatás fő célja megvizsgálni, hogy a pulton tarthatóság egyes paraméterei hogyan befolyásolják a salátafélék minőségi mutatóit. A vizsgálatok keretében szövettani, fogyasztói és szakértői érzékszervi, a keverékek termék optimalizálását megalapozó szemkamerás vizsgálatokra és jellemző beltartalmi értékek mérésére kerülne sor. A kutatási téma megvalósításának feltételei a két közreműködő Tanszéken biztosítottak.
képzés kezdete
2016-01-01
abszolutórium megszerzésének várható ideje
2021-08-01
státusz
fokozatot szerzett
témakiírás
témakiírás címe
doktori védés
értekezés címe
doktori védés időpontja
2021-05-19 09:00
fokozat odaítélésének dátuma
2021-06-03