Témakiírások
Csírák elemekkel való kezelése és annak hatása azok beltartalmi és mikrobiológiai paramétereire
témakiírás címe
Csírák elemekkel való kezelése és annak hatása azok beltartalmi és mikrobiológiai paramétereire
intézmény
témakiíró
tudományág
témakiírás leírása
Bár Magyarországon a csírafogyasztás még nem örvend olyan nagy népszerűségnek, mint a Távol-Keleti országokban, kiemelkedően magas tápértékük miatt érdemes lenne beépíteni táplálkozási szokásainkba, hiszen gazdagon tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat, enzimeket, esszenciális aminosavakat és esszenciális zsírsavakat.
A kutatás célja annak vizsgálata, hogy az elemek (pl. a Se és a Mo) különböző oldatán nevelt csírák milyen koncentrációban képesek felvenni az elemeket, hogyan alakul az aminosav tartalom, illetve a csírákból a napi ajánlott mennyiséget elfogyasztva, hány százalékban tudjuk fedezni az adott elem (pl. a Se, vagy a Mo) szükségletünket, ha a csírákat a mikroelemekkel kezeljük.
Mivel a csíráztatás körülményei nemcsak a csírák növekedésének kedveznek, hanem a különböző mikroorganizmusok elszaporodásához is ideális környezetet biztosítanak, a mikrobiológiai vizsgálatokat elvégzése is indokolt.
A kutatás célja annak vizsgálata, hogy az elemek (pl. a Se és a Mo) különböző oldatán nevelt csírák milyen koncentrációban képesek felvenni az elemeket, hogyan alakul az aminosav tartalom, illetve a csírákból a napi ajánlott mennyiséget elfogyasztva, hány százalékban tudjuk fedezni az adott elem (pl. a Se, vagy a Mo) szükségletünket, ha a csírákat a mikroelemekkel kezeljük.
Mivel a csíráztatás körülményei nemcsak a csírák növekedésének kedveznek, hanem a különböző mikroorganizmusok elszaporodásához is ideális környezetet biztosítanak, a mikrobiológiai vizsgálatokat elvégzése is indokolt.
felvehető hallgatók száma
1 fő
helyszín
DE AGTC Élelmiszertudományi, Minőségbiztosítási és Mikrobiológiai Intézet
jelentkezési határidő
2011-11-30