Élelmiszerhamisítás detektálása MALDI-TOF tömegspektrometria és NIR spektroszkópia összehasonlításával

Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem

Agrár- és Élelmiszertudományok Doktori Iskola

Kocsis Tamás József

Vitális Flóra

élelmiszertudományok

A kutatás fő célja MALDI-TOF MS alapú analitikai módszerek fejlesztése és alkalmazása különböző módon hamisított élelmiszerek karakterizálására, a hamisítás típusának és mértékének meghatározására. A módszerrel létrehozott fehérje- és peptidprofilok segítségével az eredetazonosítás, összetételváltozás és idegen komponensek jelenlétének kimutatása valósul meg. A kutatás során a MALDI-TOF eredményeit az eredetvizsgálatban elterjedten és hatékonyan alkalmazott közeli infravörös (NIR) spektroszkópiával is összevetjük, különös tekintettel a gyakorlati alkalmazhatóságra, érzékenységre és gyorsaságra.

1 fő

2025-12-15

A jelölt(tek)nek Élelmiszermérnöki MSc, vagy Élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnöki MSc végzettséggel kell rendelkezni.