Zalán Zsolt

Az adatok frissességéről nyilatkozott: 2025-01-07

Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem

Agrár- és Élelmiszertudományok Doktori Iskola

2016-01-07 –

Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem

egyetemi kutató

Nemzeti Agrárkutatási és Innovációs Központ - Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet

tudományos főmunkatárs

Tejsavas fermentáció kutatása, a Lactobacillus törzsek szerepének, alkalmazhatóságának, antimikrobiális aktivitásának, metabolit és bakteriocin termelésének vizsgálata.

élelmiszertudományok

publikációs lista az MTMT-ben
MTMT közlemény és idéző összefoglaló táblázat

aktuális témakiírások és összes témakiírás

El hathat Chaimae

2026-08-01

Agrár- és Élelmiszertudományok Doktori Iskola (MATE) (50%)

Perjéssy Judit

2023

Agrár- és Élelmiszertudományok Doktori Iskola (MATE)

Zhou Fenglan, Zhou Chunjie, Zhang Wenhua, Zalán Zsolt, Shi Hui, Kan Jianquan, Chen Kewei, Cai Tian: Determination of twelve mycotoxins in red and green Sichuan peppers using QuEChERS method with LC-MS/MS

FOOD CHEMISTRY 464: (3) 141822

dokumentum típusa: Folyóiratcikk

nyelv: angol

Yang Gang, Li Bin, Chen Kewei, Du Muying, Zalán Zsolt, Hegyi Ferenc, Kan Jianquan: Isolation and evaluation of probiotics from traditional Chinese foods for aflatoxin B1 detoxification: Geotrichum candidum XG1 (yeast) and mechanistic insights

FOOD CHEMISTRY 452: p. 139541.

dokumentum típusa: Folyóiratcikk

nyelv: angol

Yue Yusen, Wang Zhirong, Zhong Tao, Guo Meiling, Huang Luhan, Yang Lili, Kan Jianquan, Zalan Zsolt, Hegyi Ferenc, Takacs Krisztina, Du Muying: Antifungal mechanisms of volatile organic compounds produced by Pseudomonas fluorescens ZX as biological fumigants against Botrytis cinerea

MICROBIOLOGICAL RESEARCH 267: 127253

dokumentum típusa: Folyóiratcikk

független idéző közlemények száma: 19

nyelv: angol

Baráti-Deák Bernadett, Da Costa Arruda Giseli Cristina, Perjéssy Judit, Klupács Adél, Zalán Zsolt, Mohácsi-Farkas Csilla, Belák Ágnes: Inhibition of Foodborne Pathogenic Bacteria by Excreted Metabolites of Serratia marcescens Strains Isolated from a Dairy-Producing Environment

MICROORGANISMS 11: (2) p. 403.

dokumentum típusa: Folyóiratcikk

független idéző közlemények száma: 4

nyelv: angol

Li Bin, Wang Zhirong, Yang Gang, Huang Shan, Liao Shenglan, Chen Kewei, Du Muying, Zalán Zsolt, Hegyi Ferenc, Kan Jianquan: Biocontrol potential of 1-pentanal emitted from lactic acid bacteria strains against Aspergillus flavus in red pepper (Capsicum annuum L.)

FOOD CONTROL 142: 109261

dokumentum típusa: Folyóiratcikk

független idéző közlemények száma: 14

nyelv: angol

Perjéssy Judit, Hegyi Ferenc, Nagy-Gasztonyi Magdolna, Zalán Zsolt: Effect of the lactic acid fermentation by probiotic strains on the sour cherry juice and its bioactive compounds

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL 28: (5) pp. 408-420.

dokumentum típusa: Folyóiratcikk

független idéző közlemények száma: 7

nyelv: angol

Wang Z., Zhong T., Chen X., Xiang X., Du M., Zalán Z., Kan J.: Multiple pre-harvest applications of antagonist Pseudomonas fluorescens ZX induce resistance against blue and green molds in postharvest citrus fruit

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 155: 112922

dokumentum típusa: Folyóiratcikk

független idéző közlemények száma: 6

nyelv: angol

Zalan Z, Hudacek J, Toth-Markus M, Husova E, Solichova K, Hegyi F, Plockova M, Chumchalova J, Halasz A: Sensorically and antimicrobially active metabolite production of Lactobacillus strains on Jerusalem artichoke juice

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE 91: (4) pp. 672-679.

dokumentum típusa: Folyóiratcikk

független idéző közlemények száma: 13

nyelv: angol

Zalan Z, Hudacek J, Stetina J, Chumchalova J, Halasz A: Production of organic acids by Lactobacillus strains in three different media

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY 230: (3) pp. 395-404.

dokumentum típusa: Folyóiratcikk

független idéző közlemények száma: 105

nyelv: angol

Zalan Z, Nemeth E, Barath A, Halasz A: Influence of growth medium on hydrogen peroxide and bacteriocin production of Lactobacillus strains

FOOD TECHNOLOGY AND BIOTECHNOLOGY 43: (3) pp. 219-225.

dokumentum típusa: Folyóiratcikk

független idéző közlemények száma: 29

nyelv: angol