A zöldségnövények beltartalmának megállapítását szolgáló, az utóbbi időben terjedőben lévő roncsolásmentes meghatározási módszerek lehetővé teszik néhány beltartalmi paraméter, folyamatos, a fejlődés során tapasztalható, vagy akár postharvest nyomon követését. Ezeknek a módszereknek in vivo alkalmazása, lehetővé teszi a beltartalmi paraméterekre ható tényezők hatásmechanizmusának pontosabb meghatározását.