témavezető: Bittsánszky András
társ-témavezető: Tóth András József
helyszín (magyar oldal): Állatorvostudományi Egyetem, Budapest helyszín rövidítés: ÁTE
A kutatási téma leírása:
Az alternatív fehérjék, mint például a növényi alapú fehérjék, rovarfehérjék, vagy laboratóriumban előállított húsok, egyre népszerűbbek a fenntarthatósági és etikai megfontolások miatt. Az ilyen típusú fehérjék előállítása és fogyasztása azonban új élelmiszerbiztonsági kihívásokat vet fel. Az alternatív fehérjeforrások új típusú allergéneket tartalmazhatnak, amelyek azonosítása és kezelése az állatorvosi közegészségügy szereplői számára új kihívásokat jelent. A növényi alapú fehérjék és egyéb alternatív fehérjék előállítása során fellépő mikrobiológiai szennyeződések, mint például baktériumok, gombák, vagy toxinok, szintén élelmiszerbiztonsági kihívásokat jelentenek. Az új élelmiszeripari technológiák, mint a sejttenyésztésen alapuló hús előállítása, speciális szabályozási és biztonsági protokollokat igényelnek. Az Veterinary Public Health és az alternatív fehérjék élelmiszerbiztonsági kockázatai közötti kapcsolat komplex, és több területen is kiterjedt szakértelmet igényel. Az új fehérjeforrások biztonságos bevezetése és felhasználása érdekében az állatorvosoknak, közegészségügyi szakembereknek, táplálkozástudományi szakértőknek és az élelmiszerbiztonsági szabályozóknak együtt kell működniük.
további elvárások: Állatorvosi diploma vagy élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos szakterületi MSc diploma
felvehető hallgatók száma: 1
Jelentkezési határidő: 2024-05-14
2024. IV. 17. ODT ülés Az ODT következő ülésére 2024. június 14-én, pénteken 10.00 órakor kerül sor a Semmelweis Egyetem Szenátusi termében (Bp. Üllői út 26. I. emelet).
Bejelentkezés
