témavezető: Szakály Zoltán
helyszín (magyar oldal): Debreceni Egyetem, Gazdaságtudományi Kar helyszín rövidítés: DEGTK
A kutatási téma leírása:
Az elmúlt évtizedekben a világon egyre népszerűbbé váltak az olyan élelmiszerek, amelyek fogyasztása a nem kiegyensúlyozott táplálkozás okozta vitamin- és ásványianyag-hiányok pótlására, az energiaegyensúly visszaállítására, az egészség és a jó közérzet megőrzésére, illetve egyes betegségek megelőzésére szolgálnak. Az ilyen, egészségvédő hatású élelmiszerek megnevezései nagyon változatosak, leggyakrabban a funkcionális élelmiszer kifejezést használja a szakirodalom. Funkcionális élelmiszerekre irányuló kutatások elsőként Japánban indultak az 1980-as évek elején, amikor a fogyasztók figyelme egyre inkább az egészség megőrzésére, illetve a krónikus betegségek megelőzésére irányult. A hivatalos japán definíció szerint olyan élelmiszerekről van szó, amelyek speciális hatást fejtenek ki az egyén egészségére fontos bioaktív összetevőiknek köszönhetően. Európában a FUFOSE (Functional Food Science in Europe) projekt keretében határozták meg a funkcionális élelmiszerek fogalmát. Eszerint egy élelmiszer akkor tekinthető funkcionálisnak, ha kielégítően bizonyított, hogy jótékonyan hat a szervezet egy vagy több funkciójára, a szokásos táplálkozás-élettani hatásokon túl oly módon, amely jobb egészségi állapotban, kedvezőbb közérzetben és/vagy a betegségi kockázat csökkentésében mutatkozik meg. A kutatás célja a fogyasztók funkcionális élelmiszerekkel kapcsolatos preferenciáinak vizsgálata. A kutatás során szekunder és primer adat- és információgyűjtési módszereket egyaránt alkalmazunk. A primer kutatási módszerek közé tartozik a netnográfiás kutatás, a szakértői interjú és a fogyasztói kérdőíves megkérdezés. A kutatás során Munene felárfizetési modelljére is támaszkodni fogunk, a modellt a kérdőíves megkérdezés kérdőíve fogja részletesen tartalmazni.
előírt nyelvtudás: magyar ajánlott nyelvtudás (magyar oldal): angol felvehető hallgatók száma: 1
Jelentkezési határidő: 2024-05-15
2024. IV. 17. ODT ülés Az ODT következő ülésére 2024. június 14-én, pénteken 10.00 órakor kerül sor a Semmelweis Egyetem Szenátusi termében (Bp. Üllői út 26. I. emelet).
Bejelentkezés
