témavezető: Nagy Lívia
helyszín (magyar oldal): Pécsi Tudományegyetem helyszín rövidítés: PTE
A kutatási téma leírása:
A must alkoholos erjedése során kis koncentrációban (ppb tartományban) keletkező kénhidrogén minőségrontó hatása jól ismert. A kénhidrogén jelenléte a borokban összefüggésben van a mustok alacsony tápanyag- és vitamin-ellátottságával, valamint az élesztők anyagcseréjével.
A kialakult kénhidrogénes borhibák megszüntetése összetett probléma, mivel e vegyület hajlamos reverzibilis módon merkaptánokká és diszulfidokká alakulni.
A kémiai szenzorok az analitikai kémia fontos eszközei. Adott élettani, klinikai, élelmiszeripari mintákban lévő anyagok koncentrációjáról, jelenlétéről képesek információt adni, változataik speciális feladatok megoldását teszik lehetővé. A kémiai szenzorok fejlesztésében hazai kutatóiskolák évtizedek óta nemzetközileg úttörő szerepet játszanak. A témát választó doktorandusz ebbe a munkába kapcsolódik be.
A PhD munka célja egy szelektív potenciometrás kénhidrogénmérő szenzor fejlesztése, mely lehetővé teszi a kénhidrogén-tartalom mérését, valamint a javító célú borászati beavatkozások tervezését és pontos kivitelezését.
A munka során tanulmányozásra kerül a kénhidrogén keletkezésének okai, pl. az alkalmazott élesztő, ennek kapcsán a felmerülő borászati problematikák, a jelenleg alkalmazott analitikai mérési lehetőségek, a kénhidrogénes borok kezelésének ismert módjainak előnyei és hátrányai, továbbá a kénhidrogén átalakulásának kémiai háttere.
A PhD munka fókuszát egy elektrokémiai, potenciometriás szenzorfejlesztés képezi. A feladatok része a szenzorfelépítés és a mérési protokoll elkészítésének módja, módjai, zavaró komponenesek vizsgálata, a módszer validálása. A kutatásokban mintául modelloldatok és természetes borok szolgálnak. (A minták alapösszetételét Winescan készülékkel határozzuk meg.)
Célunk egy validált, kénhidrogénre nézve szelektív potenciometriás szenzort és mérési módszert kifejleszteni.
A munka kitér arra, hogy mennyire segítheti a kidolgozandó méréstechnika a kénhidrogénmentesítésre rendszeresen használt, nehézfém reagenseket alkalmazó, egészségkárosító hatású veszélyforrás kiküszöbölését. (Atomabszorpciós segéd méréstechnika használata.)
Az eredményeket nemzetközi elektrokémiai, élelmiszerkémiai, agrobiológiai és borászati folyóiratokban kívánjuk publikálni.
ajánlott nyelvtudás (magyar oldal): angol felvehető hallgatók száma: 1
Jelentkezési határidő: 2024-05-31
2024. IV. 17. ODT ülés Az ODT következő ülésére 2024. június 14-én, pénteken 10.00 órakor kerül sor a Semmelweis Egyetem Szenátusi termében (Bp. Üllői út 26. I. emelet).
Bejelentkezés
