ODT - témakiírás: Somogyi László: Thermo-oxidative stability of some ...


	Bejelentkezés Fórum Szervezet tisztségviselők tagintézmények határozatok alapító okirat ügyrend Doktori képzés doktori iskolák intézményenként tudományáganként azonosító alapján megszűnt oktatók név alapján kutatási téma szerint archívum témakiírások doktori iskolánként tudományáganként kutatási téma szerint témavezetések hallgatók keresése Doktori védések intézményenként tudományáganként név szerint dátum szerint doktori iskolánként Honosított fokozatok intézményenként tudományáganként név szerint dátum szerint Habilitációs előadások intézményenként tudományterületenként név szerint Dokumentumok nyilvános anyagok hírek jogszabályok útmutatók Kapcsolatok elérhetőségünk partnereink

Témakiírás

Thermo-oxidative stability of some vegetable oils with special reference to the biologically active components during snack production

TÉMAKIÍRÁS

Intézmény: Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem
élelmiszertudományok
Élelmiszertudományi Doktori Iskola

témavezető: Somogyi László
helyszín (magyar oldal): SZIU Buda Campus, 1118 Budapest, Villányi út 29-43.
helyszín rövidítés: SZIU

A kutatási téma leírása:

Snack products are produced generally by heat treatment in vegetable oils. Composition of the oil as well as the conditions of the treatment highly effect the thermo-oxidative degradation of the oil. In order to minimize the undesirable changes conditions of the treatment should be optimized. Valuable biologically active components such as polyphenols may improve the stability of the oil . During the research work the changes in total polyphenol contents will monitored. Interaction between lipid and carbohydrate components may modify the process of deterioration . Research aimes to study the role of the complex matrix on the thermo-oxidative stability.

felvehető hallgatók száma: 1

Jelentkezési határidő: 2019-05-30

2024. IV. 17.
ODT ülés
Az ODT következő ülésére 2024. június 14-én, pénteken 10.00 órakor kerül sor a Semmelweis Egyetem Szenátusi termében (Bp. Üllői út 26. I. emelet).