témavezető: Kovács Zoltán
helyszín (magyar oldal): SZIE BC, 1118 Budapest, Villányi út 35-43. helyszín rövidítés: SZIE
A kutatási téma leírása:
A méz élettanilag aktív komponensekben, mint vitaminok ásványi anyagok és antioxidáns vegyületek, gazdag élelmiszer. Előnyös tulajdonságai és relatíve magas ára miatt az elmúlt években egyre gyakrabban válik különféle hamisítási eljárások áldozatává. Következésképpen, a mézek eredetének vizsgálata napjainkra igen fontos kérdésé vált. Az eredet tekintetében két fő kategóriát különbözethetünk meg: a botanikai és földrajzi eredetet. Az eredetvizsgálat, amely magába foglalja a hamisítás kiszűrését is, számos nemzetközi kutatás tárgyát képezi, azonban nincs egy olyan egységes módszer, amellyel a mézek eredete és eredetisége egyértelműen meghatározható lenne. Erre többnyire költséges és komplex technikákat alkalmaznak. A klasszikus és korrelatív analitikai (elektronikus nyelv, közeli infravörös spektroszkópia) technikák ennél olcsóbb és egyszerűbb módszert biztosíthatnak a mézek különböző hamisítási eljárásainak felderítésére.
felvehető hallgatók száma: 1
Jelentkezési határidő: 2018-06-30
2024. IV. 17. ODT ülés Az ODT következő ülésére 2024. június 14-én, pénteken 10.00 órakor kerül sor a Semmelweis Egyetem Szenátusi termében (Bp. Üllői út 26. I. emelet).
Bejelentkezés
