A nyúlhús sok szempontból az egyik legegészségesebb húsféleség. Magas a fehérje- és alacsony a zsírtartalma, magas a PUFA és ezen belül az omega-3 zsírsavak aránya. Funkcionális értéke azonban tovább növelhető. A kutatási témában lenmaggal vagy lenolajjal, szelénnel és E vitaminnal (alfa-tokoferollal) kiegészített takarmányt etetünk növendék nyulakkal. Vizsgáljuk az etetési és a tárolási időszak hosszának, a tárolás módjának (vákuumos és védőgázos csomagolás), az elkészítés módjának (sütés és főzés) hatását, valamint üzemi kísérletet is beállítunk.
előírt nyelvtudás: angol ajánlott nyelvtudás (magyar oldal): angol felvehető hallgatók száma: 1
Bejelentkezés
