témavezető: Mednyánszky Zsuzsanna
helyszín (magyar oldal): SZIE Budai Campus, 1118 Budapest, Villányi út 29-43. helyszín rövidítés: SZIE
A kutatási téma leírása:
Az élelmiszertudomány egyik feladata új típusú fehérjeforrások feltárása és alkalmazási lehetőségeinek vizsgálata az élelmiszeriparban és az emberi táplálkozásban. A kutatás ehhez kíván hozzájárulni az alternatív fehérjeforrások tápértékének, emészthetőségének, funkcionális és érzékszervi jellegzetességeinek vizsgálatával.