Thesis supervisor: Diána Nyitrainé Sárdy
co-supervisor: István Fazekas
Location of studies (in Hungarian): Borászati Tanszék Abbreviation of location of studies: BT
Description of the research topic:
A klímaváltozás hatására az újabb fajták és az egyes klónok alkalmasságának vizsgálata előtérbe kerül. Nemcsak szőlőtermesztés technológiai, hanem borászat szempontból is. A szőlőben található élettani hatású vegyületek közül a polifenolok az egyik legjelentősebb csoport. A doktori dolgozat célja az újabb klónok értékelése különös tekintettel az azokban található polifenolokra; leukoantocianinokra, katechinre és színanyagokra (antocianinok). A klónok összehasonlító érétékelése során a rezveratrol mennyiségét szintén érdemes vizsgálni. Ezeknek a klónoknak borászati technológia során enzimkezelés, cefreáztatás, élesztőhasználat befolyását nézzük a polifenoltípusú vegyületekre, különös tekintettel a rezveratrol koncentráció alakulására.
Number of students who can be accepted: 1
Deadline for application: 2021-12-09
2024. IV. 17. ODT ülés Az ODT következő ülésére 2024. június 14-én, pénteken 10.00 órakor kerül sor a Semmelweis Egyetem Szenátusi termében (Bp. Üllői út 26. I. emelet).
Login
