Thesis supervisor: Zsuzsanna Mednyánszky
Location of studies (in Hungarian): SZIE Budai Campus, 1118 Budapest, Villányi út 29-43. Abbreviation of location of studies: SZIE
Description of the research topic:
Az élelmiszertudomány egyik feladata új típusú fehérjeforrások feltárása és alkalmazási lehetőségeinek vizsgálata az élelmiszeriparban és az emberi táplálkozásban. A kutatás ehhez kíván hozzájárulni az alternatív fehérjeforrások tápértékének, emészthetőségének, funkcionális és érzékszervi jellegzetességeinek vizsgálatával.